Kaczka po chińsku ze smażonym makaronem chow mein i z warzywami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

wok (lub dużą patelnię) Rozgrzej piekarnik do 100 stopni C (termoobieg) Sos hoisin Orzechy przerzucamy do miski blendera, dodajemy 2 łyżki oleju arachidowego, sól i miksujemy na jednolitą masę.

CAŁOŚĆ PRZEKŁADAMY DO

garnka, dodajemy 1 łyżkę miodu, 2 łyżki oleju arachidowego, 2 łyżki octu białego, 3 łyżki sosu sojowego indonezyjskiego, całość mieszamy, dodajemy 1/2 łyżeczki sosu piri piri i 2 szczypty imbiru mielonego oraz szczyptę przyprawy do dań azjatyckich, mieszamy, wstawiamy na ogień, często mieszamy, do momentu aż sos uzyska gęstą konsystencję.

KACZKA Z KACZKI

wycinamy piersi, resztę odstawiamy.

PIERSI KACZKI, BEZ

skóry kroimy w paski, następnie na pół, przekładamy do miseczki, dodajemy 1 łyżkę sosu sojowego, mieszamy, odstawiamy na mniej więcej 5 minut.

NA ROZGRZANĄ GŁĘBOKĄ

patelnię lub wok wylewamy 1 łyżkę oleju do woka, piersi kacze smażymy na rozgrzanym tłuszczu 2-3 minuty, całą zawartość patelni przerzucamy do naczynia żaroodpornego.

WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA

nagrzanego do 100 stopni C tylko w celu podtrzymania temperatury.

PAPRYKI POZBAWIAMY GNIAZD

nasiennych i kroimy w słupki.

PORA, OBRANĄ MARCHEWKĘ

i pędy bambusa także kroimy w słupki.

NA WOK ZNÓW

nalewamy 1 łyżkę oleju do woka, pokrojony w plasterki czosnek i dymkę pokrojoną w piórka wrzucamy na gorący tłuszcz, dodajemy paprykę, marchewki, pędy bambusa i por.

MAKARON CHOW MEIN

zalewamy wrzącą wodą na 3-4 minuty, następnie odcedzamy.

KACZKĘ WYJMUJEMY Z

piekarnika, dodajemy do warzyw, dolewamy bulion, 2-3 łyżki sosu hoisin, całość mieszamy.

1 PŁASKĄ ŁYŻECZKĘ

mąki ziemniaczanej dodajemy do małej ilości wody, mieszamy, dodajemy na patelnię, mieszamy.

NA PATELNIĘ DODAJEMY

bób bez skórek, i posiekany szczypiorek z dymki, na końcu makaron, całość mieszamy, chwilę podsmażamy.

NA SAM KONIEC

dodajemy 2 łyżki sosu sojowego indonezyjskiego i pęczek posiekanej bazylii.

JAK PODAWAĆ DANIE

wyjmujemy na talerz, dekorujemy listkiem bazylii.

*POZOSTAŁE CZĘŚCI KACZKI

używamy do innych przepisów.

Z KORPUSU (PO

usunięciu węzłów chłonnych) możemy ugotować rosół (gotujemy tak tradycyjny rosół z kury wraz z włoszczyzną.

MOŻEMY DODAĆ TEŻ

odrobinę cynamonu i sosu sojowego) a nogi kaczki możesz przyrządzić według przepisu na nogi kaczki ze śliwkami suszonymi i purée z zielonego groszku, który znajdziesz na kuchnialidla.pl ).