Pieczeń à la Orloff • przepis • składniki • przygotowanie
Pieczeń a'la Orloff to smakowita oprawa dla pozornie zwykłego schabu w formie pysznej serowej pierzynki.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE
i wykałaczki do szaszłyków oraz słoik.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200°C (z termoobiegiem) lub 220°C (bez termoobiegu).
SOS 2 ŁYŻKI
oleju rzepakowego rozgrzewamy na patelni.
NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ
wrzucamy pokrojone w półtalarki pieczarki, sól, drobno posiekaną cebulę, podsmażamy i energicznie mieszamy.
PIECZARKI Z CEBULĄ
przekładamy do miseczki i zalewamy przygotowanym sosem beszamelowym, całość mieszamy.
DODAJEMY STARTY SER
ementaler, mieszamy.
POSYPUJEMY DO SMAKU
gałką muszkatołową oraz minimalną ilością soli.
SOS BESZAMELOWY MĄKĘ
przesiewamy.
MASŁO ROZPUSZCZAMY W
garnku, dodajemy mąkę i mieszamy.
PODSMAŻAMY MNIEJ WIĘCEJ
2 minuty, następnie dodajemy zimne mleko i energicznie mieszamy.
CZEKAMY, AŻ ZACZNIE
się lekko gotować i dodajemy niewielką ilość soli i pieprzu.
SOS WINEGRET W
słoiku łączymy 2 czubate łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki miodu, wyciskamy sok z 1/2 cytryny i 2 łyżki oliwy.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem.
SŁOIK ZAMYKAMY I
energicznie nim potrząsamy.
SCHAB SCHAB BEZ
skóry doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy z obu stron na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy.
WYSMAŻONE MIĘSO WYKŁADAMY
na kratkę z piekarnika, by tłuszcz mógł spływać na blachę, a mięso wystygnąć.
OSTYGNIĘTY SCHAB GŁĘBOKO
nacinamy (jakbyśmy chcieli pokroić w plastry), smarujemy w środku przygotowanym sosem beszamelowym, a w nacięcia wkładamy ser pokrojony w plastry o grubości ok. 0,5 CM.
PLASTERKI BOCZKU SKŁADAMY
na pół i wkładamy w nacięcia pomiędzy serem a mięsem.
DWIEMA DŁUGIMI WYKAŁACZKAMI
przebijamy mięso wzdłuż na wylot i umieszczamy ponownie na kratce z piekarnika.
SCHAB WKŁADAMY DO
piekarnika na ok. 10 MINUT.
NA DNO NACZYNIA
żaroodpornego wykładamy sos i wyjęty z piekarnika schab.
NA SCHAB WYKŁADAMY
ponownie sos.
CAŁOŚĆ WKŁADAMY DO
rozgrzanego do 200°C piekarnika na mniej więcej 15-20 minut (by sos zarumienił się i zrobiła się skorupka). ZAPIEKAMY.
PIETRUSZKĘ DROBNO SIEKAMY
i posypujemy nią wyciągnięty z piekarnika schab.
PODAJEMY Z MIKSEM
sałat, który polewamy sosem winegret.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2248,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
562,1 kcal
Tłuszcz
41,7 g
Węglowodany
29,7 g
Błonnik
19,4 g
Białko
19,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Babeczki marmurkowe z czekoladą
Klasyczna babka marmurkowa w formie… babeczek? Czemu nie! Koniecznie wypróbuj ten pyszny przepis na babeczki, które staną się ozdobą każdego wielkanocnego stołu.
Sylwestrowe trufle kokosowe
Domowe trufle kokosowe obtoczone w podpieczonych wiórkach będą doskonale smakować i świetnie prezentować się na sylwestrowym stole. Wykorzystaj przepis Pawła i przygotuj je dla gości!
Grillowany łosoś z miodem, musztardą i imbirem
Inne spojrzenie na łososia, tym razem w rozgrzewającej odsłonie: w marynacie miodowo - musztardowej z imbirem.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zupa krem z rabarbaru i truskawek
Sezonowa i lekka zupa, która obudzi ciepłe wspomnienia obiadów mam i babć? Przygotuj krem z rabarbaru i truskawek – świetnie smakuje na ciepło i jako chłodnik.
Tajine dyniowy z indykiem i jabłkiem
Przygotuj popularne danie kuchni marokańskiej – aromatyczny tajine z dynią, indykiem i jabłkami!
Pieczona kaczka z cykorią
Potrawa, która dowodzi, jak fantastycznie komponuje się pieczona kaczka z cykorią oraz pomarańczą.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Kokosowe krewetki z sosem mango
Pyszne, kokosowe krewetki z dodatkiem delikatnego ryżu jaśminowego i słodko-ostrego sosu mango. To idealny pomysł na zaskakujący obiad w stylu azjatyckim.
Ravioli ze szpinakiem — przepis, który pokochasz
Ravioli ze szpinakiem to połączenie, które skradło serca tłumów na całym świecie. Aromatyczne pierożki z pszenicy durum nadziane świeżymi liśćmi z dodatkiem czosnku i innych pyszności doskonale odzwierciedlają ducha włoskiej kuchni. Jak przygotować ravioli, które skradnie i Twoje serce? Poznaj nasz przepis na ravioli ze szpinakiem robione od podstaw!
Tajine z kurczaka z figami
Pyszny pomysł na filety z piersi kurczaka – pożywne danie obiadowe wzbogacone o słodki smak fig, migdałów i rodzynek.