Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora • przepis • składniki • przygotowanie
Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ SITKO
foremki do zapiekanek mikser lub blender rękaw cukierniczy blachę wyłożoną papierem do pieczenia kratę Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) Sos Do garnka dajemy otartą skórkę i sok z pomarańczy, starty imbir oraz posiekany czosnek z niewielką ilością soli.
CAŁY CZAS MIESZAJĄC
dodajemy cukier oraz indonezyjski sos sojowy.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, gotujemy na małym ogniu.
SOS REDUKUJEMY.
POKROJONĄ W TALARKI
papryczkę chili z pestkami wrzucamy do gotującego się sosu.
ZAPIEKANKA W GARNKACH
zagotowujemy wodę z solą, blanszujemy osobno różyczki brokułu i kalafiora.
NASTĘPNIE HARTUJEMY JE
w misce z zimną wodą z dodatkiem lodu. ODSĄCZAMY Z NADMIARU: wody.
W CZYSTYM GARNKU
rozpuszczamy masło.
DODAJEMY PRZESIANĄ PRZEZ
sito mąkę, smażymy przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
WLEWAMY ZIMNE MLEKO,
cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ MUSZKATOŁOWĄ,
sól, pieprz oraz małe kawałki sera gorgonzola.
MIESZAMY DO CAŁKOWITEGO
rozpuszczenia sera.
DO SOSU DODAJEMY
żółtka, cały czas mieszając.
CZĘŚĆ SOSU BESZAMELOWO-SEROWY
wykładamy na dno foremek do zapiekanek.
NA SOSIE UKŁADAMY
różyczki brokułu i kalafiora, które ponownie przykrywamy sosem.
UKŁADAMY KOLEJNĄ WARSTWĘ
warzyw, zalewamy sosem, posypujemy startym serem grana padano.
ZAPIEKANKI WSTAWIAMY DO
piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy około 15 minut.
ZIEMNIACZKI DUCHESSE ZIEMNIAKI
gotujemy w mundurkach, następnie obieramy, przekładamy do garnka i miksujemy do uzyskania konsystencji purée.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, ziemniaki suszymy, cały czas mieszając.
ZDEJMUJEMY Z PALNIKA,
dodajemy żółtka i bardzo energicznie mieszamy, do momentu, kiedy wszystkie składniki połączą się.
DODAJEMY MASŁO I
dokładnie mieszamy. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.
MASĘ PRZEKŁADAMY DO
rękawa cukierniczego; na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skropionym oliwką z oliwek wyciskamy masę, tworząc małe gniazdka.
TAK PRZYGOTOWANE ZIEMNIACZKI
duchesse wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy 5-10 minut do momentu zarumienienia (ziemniaczki pieczemy równocześnie z zapiekankami).
POLĘDWICZKI POLĘDWICZKI MYJEMY,
oczyszczamy, osuszamy, kroimy na pół, doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
SMAŻYMY NA MOCNO
rozgrzanej patelni grillowej z niewielką ilością oliwy z oliwek około 2 minut z każdej strony.
PODSMAŻONE POLĘDWICZKI UKŁADAMY
na kawałku pergaminu na kracie z piekarnika.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA,
w którym pieką się zapiekanki i ziemniaki, pieczemy przez 8-10 minut.
ZLEWAMY NADMIAR WODY,
która wyciekła z polędwiczek podczas pieczenia. MIĘSO ODSTAWIAMY NA: bok.
JAK PODAWAĆ POLĘDWICZKĘ
kroimy w plastry na ukos, układamy je na talerzu i polewamy sosem sojowym.
OBOK UKŁADAMY
ziemniaczki.
POLĘDWICZKĘ DEKORUJEMY POSIEKANĄ
natką pietruszki, podajemy z zapiekanką z brokułami i kalafiorem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3630,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
907,6 kcal
Tłuszcz
47,1 g
Węglowodany
90,1 g
Błonnik
36,0 g
Białko
36,0 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Ciasteczka pistacjowe z białą czekoladą
Połączenie pistacji, migdałów i białej czekolady to smak, do którego będziesz wracać! Przepis Pawła na szybkie i proste ciasteczka warto mieć pod ręką, zawsze gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego.
Kaszaloty, czyli papryki faszerowane mięsem i kaszą
Jesienne i kolorowe danie, które fantastycznie wygląda na talerzu i jeszcze lepiej smakuje.
Frittata z boczkiem i młodą kapustą
Pełna posmaku wędzonki frittata z młodą kapustą, przygotowana na jednej patelni i zapiekana w piekarniku. Podana z nowalijkami będzie nie tylko pyszna, ale też wiosenna i świeża.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kulebiak z kapustą i grzybami
Kulebiak, czyli drożdżowe ciasto wytrawne, nadziewane kapuścianym farszem, które dzięki użyciu termorobota MC Smart przygotujesz praktycznie bez wysiłku! Idealne na kolację wigilijną i nie tylko.
Zapiekany ryż z udkami kurczaka i warzywami
Ryż zapiekany à la risotto z aromatycznymi udkami kurczaka i wyjątkowymi dodatkami. Przygotuj to proste danie dla całej rodziny, które niejedną osobę zachwyci smakiem.
Cynamonowe tosty z chałki
Jak podarować drugie, słodkie życie wyschniętej chałce? Wystarczy usmażyć ją na maśle, udekorować karmelizowanymi owocami i posypać pistacjami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ciasto gryczano-jogurtowe
Upiecz gryczany biszkopt i przełóż go domową konfiturą z suszonych żurawin. Do tego jogurt naturalny i świeże owoce!
Szynka wieprzowa w panierce z pomidorowym ragout (gęsty sos) oraz gotowanymi brokułami
Piccata z mięsa wieprzowego podana z esencjonalnym sosem na bazie masła i pomidorów. Jej smak jest wyśmienity.
Mazurek z białą czekoladą i wiśniami
Mazurek z białą czekoladą i wiśniami to doskonała propozycja dla miłośników słodkich wypieków, którzy pragną urozmaicić tradycyjne receptury. Połączenie delikatnej białej czekolady z soczystymi wiśniami sprawia, że ten mazurek wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także swoim wyglądem. Jak zrobić ten pyszny, świąteczny wypiek? Poznaj nasz sposób na pysznego mazurka z białą czekoladą i wiśniami!