Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora • przepis • składniki • przygotowanie
Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ SITKO
foremki do zapiekanek mikser lub blender rękaw cukierniczy blachę wyłożoną papierem do pieczenia kratę Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) Sos Do garnka dajemy otartą skórkę i sok z pomarańczy, starty imbir oraz posiekany czosnek z niewielką ilością soli.
CAŁY CZAS MIESZAJĄC
dodajemy cukier oraz indonezyjski sos sojowy.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, gotujemy na małym ogniu.
SOS REDUKUJEMY.
POKROJONĄ W TALARKI
papryczkę chili z pestkami wrzucamy do gotującego się sosu.
ZAPIEKANKA W GARNKACH
zagotowujemy wodę z solą, blanszujemy osobno różyczki brokułu i kalafiora.
NASTĘPNIE HARTUJEMY JE
w misce z zimną wodą z dodatkiem lodu. ODSĄCZAMY Z NADMIARU: wody.
W CZYSTYM GARNKU
rozpuszczamy masło.
DODAJEMY PRZESIANĄ PRZEZ
sito mąkę, smażymy przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
WLEWAMY ZIMNE MLEKO,
cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ MUSZKATOŁOWĄ,
sól, pieprz oraz małe kawałki sera gorgonzola.
MIESZAMY DO CAŁKOWITEGO
rozpuszczenia sera.
DO SOSU DODAJEMY
żółtka, cały czas mieszając.
CZĘŚĆ SOSU BESZAMELOWO-SEROWY
wykładamy na dno foremek do zapiekanek.
NA SOSIE UKŁADAMY
różyczki brokułu i kalafiora, które ponownie przykrywamy sosem.
UKŁADAMY KOLEJNĄ WARSTWĘ
warzyw, zalewamy sosem, posypujemy startym serem grana padano.
ZAPIEKANKI WSTAWIAMY DO
piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy około 15 minut.
ZIEMNIACZKI DUCHESSE ZIEMNIAKI
gotujemy w mundurkach, następnie obieramy, przekładamy do garnka i miksujemy do uzyskania konsystencji purée.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, ziemniaki suszymy, cały czas mieszając.
ZDEJMUJEMY Z PALNIKA,
dodajemy żółtka i bardzo energicznie mieszamy, do momentu, kiedy wszystkie składniki połączą się.
DODAJEMY MASŁO I
dokładnie mieszamy. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.
MASĘ PRZEKŁADAMY DO
rękawa cukierniczego; na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skropionym oliwką z oliwek wyciskamy masę, tworząc małe gniazdka.
TAK PRZYGOTOWANE ZIEMNIACZKI
duchesse wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy 5-10 minut do momentu zarumienienia (ziemniaczki pieczemy równocześnie z zapiekankami).
POLĘDWICZKI POLĘDWICZKI MYJEMY,
oczyszczamy, osuszamy, kroimy na pół, doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
SMAŻYMY NA MOCNO
rozgrzanej patelni grillowej z niewielką ilością oliwy z oliwek około 2 minut z każdej strony.
PODSMAŻONE POLĘDWICZKI UKŁADAMY
na kawałku pergaminu na kracie z piekarnika.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA,
w którym pieką się zapiekanki i ziemniaki, pieczemy przez 8-10 minut.
ZLEWAMY NADMIAR WODY,
która wyciekła z polędwiczek podczas pieczenia. MIĘSO ODSTAWIAMY NA: bok.
JAK PODAWAĆ POLĘDWICZKĘ
kroimy w plastry na ukos, układamy je na talerzu i polewamy sosem sojowym.
OBOK UKŁADAMY
ziemniaczki.
POLĘDWICZKĘ DEKORUJEMY POSIEKANĄ
natką pietruszki, podajemy z zapiekanką z brokułami i kalafiorem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3630,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
907,6 kcal
Tłuszcz
47,1 g
Węglowodany
90,1 g
Błonnik
36,0 g
Białko
36,0 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Krem pierniczkowy
Prosty w przygotowaniu i smakujący świętami krem pierniczkowy, który będzie świetnym dodatkiem do naleśników, gofrów, placuszków i kanapek. Odmień swoje śniadania na słodko!
Kotleciki szu szu
Kotleciki szu szu z kurczaka to doskonały pomysł na szybki i smaczny obiad. Delikatne mięso kurczaka w aromatycznej i nietypowej panierce sprawia, że danie to jest świetną alternatywą dla klasycznego schabowego, nuggetsów czy innego rodzaju kotletów. Idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i na przyjęcie ze znajomymi. Jak zrobić te pyszne kotleciki? Odkryj nasz przepis!
Chleb cebulowy z kremem kminkowym
Stwórz domową piekarnię i sięgnij po niezawodny przepis na chleb cebulowy z kminkiem.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ogórki kanapkowe z kurkumą
Ogórki kanapkowe z kurkumą to wyjątkowa propozycja dla miłośników nieoczywistych w smaku pikli. W naszym przepisie znajdziesz nie tylko kurkumę, ale także czosnek, imbir i inne aromatyczne dodatki, które sprawią, że ogórki zachwycą Ciebie i domowników. Nie czekaj, spróbuj ich już dziś i odkryj nowe oblicze tradycyjnych przetworów!
Konfitura żurawinowa
Żurawiny dzięki zawartości pektyn świetnie nadają się do przyrządzenia konfitury. Ta z przepisu Kingi zachwyca smakiem i aromatem.
Kotleciki z komosy ryżowej
Smaczna przekąska lub pyszny obiad? Kotlety z komosy ryżowej sprawdzą się zawsze! Są chrupkie z zewnątrz, rumiane i mają lekko orzechowy smak. Najlepiej smakują z jogurtem naturalnym i koperkiem.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Lasagne jabłkowe
Jeśli uwielbiasz jabłka, to jest to deser dla Ciebie! Delikatne ciasto, jabłka obsypane cynamonem, a do tego jeszcze więcej jabłek w postaci musu!
Zupa pho z wołowiną
Sprawdzony przepis na wietnamską zupę pho dla wszystkich fanów kuchni azjatyckiej!
Wegański mazurek ze świeżymi owocami
Na wegańskim mazurku Kingi jest miejsce na świeże owoce! Ożyw wielkanocny stół dzięki temu wyjątkowemu wypiekowi, który zaskoczy dorosłych gości, a najmłodszych zachęci do kosztowania.