Eskalopki z indyka w cieście francuskim z fetą i pieczoną papryką ze smażonymi brzoskwiniami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ BLASZKĘ WYŁOŻONĄ

pergaminem rozgrzej piekarnik do 200-210°C Pieczona papryka Papryki smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 190-200°C (termoobieg); po upieczeniu papryki powinny zostać przykryte folią spożywczą i odstawione do przestygnięcia, następnie zdejmujemy z nich skórę i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w cienkie paski.

ESKALOPKI PIERSI INDYKA

kroimy w plastry o grubości 1 cm, doprawiamy solą i pieprzem.

NA ROZGRZANEJ PATELNI

z dodatkiem oleju słonecznikowego podsmażamy plastry indyka z obu stron, aż mięso się zarumieni.

MIĘSO ZDEJMUJEMY Z

patelni.

DOBRZE SCHŁODZONE CIASTO

francuskie rozwijamy, posypujemy mąką.

NA KAŻDĄ PORCJĘ

eskalopek kroimy 2 paski ciasta, jeden o szerokości nieco większej niż kawałek indyka.

DRUGI MNIEJ WIĘCEJ

o 1,5 cm szerszy.

W MISECZCE MIESZAMY

jajko z odrobiną mleka i smarujemy nimi mniejszy kawałek ciasta.

NA MNIEJSZY KAWAŁEK

ciasta nakładamy kawałek wysmażonego indyka, na nim układamy pasek upieczonej papryki, plaster sera feta o grubości 1 cm oraz liście bazylii.

WIĘKSZĄ CZĘŚĆ CIASTA

francuskiego nacinamy w poprzek w równych odstępach, nie przecinając ciasta do końca, przykrywamy nim ciasto z indykiem, dociskamy, by brzegi się skleiły i odcinamy nadmiar ciasta.

WIERZCH SMARUJEMY MIESZANINĄ

jaja z mlekiem.

BLACHĘ WYKŁADAMY PERGAMINEM,

posypujemy mąką i układamy przygotowane eskalopki.

BLACHĘ WSTAWIAMY DO

lodówki na 15 minut.

NASTĘPNIE WSTAWIAMY DO

piekarnika rozgrzanego do 200-210°C, pieczemy około 12-15 minut do zarumienienia ciasta.

SMAŻONE BRZOSKWINIE NA

tę samą patelnię, na której smażyliśmy indyka, wlewamy odrobinę oleju.

GDY OLEJ SIĘ

rozgrzeje, smażymy około 1 minuty pokrojone na pół brzoskwinie miąższem do dołu.

NASTĘPNIE BRZOSKWINIE OBRACAMY,

smażymy skórką do dołu.

BRZOSKWINIE ZDEJMUJEMY Z

patelni.

NA PATELNIĘ DAJEMY

2 rozgniecione ząbki czosnku, 2 łyżeczki miodu, doprawiamy solą i pieprzem i zalewamy białym winem.

DODAJEMY DELIKATNIE ROZGNIECIONE

gałązki bazylii, redukujemy.

NASTĘPNIE DODAJEMY MASŁO,

mieszamy i chwilę gotujemy.

NA KOŃCU DODAJEMY

wcześniej podsmażone brzoskwinie, liście bazylii oraz 1 łyżeczkę miodu.

GOTUJEMY OKOŁO 1

minuty, podlewając brzoskwinie sosem.

ESKALOPKI W CIEŚCIE

francuskim wyjmujemy z piekarnika.

PRZEKRAWAMY CIASTO, UKŁADAMY

na talerzu, dookoła nakładamy przysmażone brzoskwinie, pozostałą ilość brzoskwiń z sosem przekładamy do sosjerki.

DEKORUJEMY LISTKAMI

bazylii.