Łopatka wieprzowa z białą kiełbasą w miodowo-piwnej kapuście • przepis • składniki • przygotowanie

NA ROZGRZANEJ PATELNI,

bez dodatku tłuszczu smażymy do zrumienienia pokrojony w kostkę boczek wędzony; przekładamy na talerz.

ŁOPATKĘ WIEPRZOWĄ KROIMY

w grube kawałki.

MIĘSO DOPRAWIAMY SOLĄ

i pieprzem.

NA PATELNI ROZGRZEWAMY

odrobinę oleju i smażymy kawałki łopatki z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. PODSMAŻONE MIĘSO PRZEKŁADAMY: na talerz.

ZIARNA KOLENDRY UCIERAMY

w moździerzu.

NA PATELNIĘ DODAJEMY

czosnek pokrojony w plastry i dymkę pokrojoną w ćwiartki – smażymy do zeszklenia. CZĄSTKI CEBULI PRZEKŁADAMY: na talerz.

NA PATELNIĘ Z

czosnkiem dodajemy kiszoną kapustę, masło oraz łyżkę miodu, mieszamy.

PRZYPRAWIAMY 1 ŁYŻECZKĄ

roztartej w moździerzu kolendry, świeżym imbirem starty,m na tarce, skórką i sokiem z 1/2 cytryny – podsmażamy.

MIĘSO NA TALERZU

przyprawiamy 1 łyżeczką kolendry.

DO PODSMAŻONEJ KAPUSTY

dodajemy wcześniej przysmażony boczek. MIESZAMY.

NA PATELNI POZOSTAWIAMY

około 1/4 ilości kapusty.

RESZTĘ WYKŁADAMY NA

dno naczynia żeliwnego lub żaroodpornego.

NA KAPUŚCIE UKŁADAMY

kawałki przysmażonej łopatki razem z cebulą (kilka kawałków cebuli pozostawiamy do dekoracji).

DO POZOSTAŁEJ KAPUSTY

dodajemy piwo oraz 2 szczypty roztartej kolendry, doprawiamy solą oraz łyżką miodu.

GOTUJEMY OKOŁO 3

minut.

NASTĘPNIE PRZEKŁADAMY DO

żeliwnego naczynia.

NA PATELNI Z

odrobiną oleju smażymy z obu stron pokrojoną plasterki białą kiełbasę do uzyskania złotego koloru.

KIEŁBASĘ DODAJEMY DO

naczynia z kapustą i łopatką.

KILKA KAWAŁKÓW POZOSTAWIAMY

do dekoracji.

NACZYNIE PRZYKRYWAMY POKRYWKĄ

i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160-170°C i dusimy 1,5-2 godziny.

MŁODE ZIEMNIAKI W

skórkach myjemy, kroimy na pół, obgotowujemy w łupinach.

LEKKO TWARDE PRZEKŁADAMY

na blachę wyłożoną pergaminem, polewamy olejem, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy ząbek pokrojonego w plastry czosnku.

WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA

rozgrzanego do 160-170°C.

PIECZEMY OKOŁO 30-40

minut.

UPIECZONE ZIEMNIAKI PRZEKŁADAMY

do miseczki.

KIEŁBASĘ Z ŁOPATKĄ

w kapuście podajemy w naczyniu żeliwnym lub żaroodpornym, w którym się piekły.

DEKORUJEMY KAWAŁKAMI KIEŁBASY,

cebuli oraz szczypiorkiem dymki.