Pieczona kaczka z sosem karmelowo-pomarańczowym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ ROZGRZEJ PIEKARNIK

do 160 stopni C (termoobieg).

KAPUSTA SIEKAMY KAPUSTĘ,

po czym wrzucamy ją do dużego garnka lub głębokiej patelni.

DODAJEMY 1 SZKLANKĘ

soku pomarańczowego, 2 łyżki miodu i 2 łyżki octu białego.

DOPRAWIAMY ŚWIEŻO ZMIELONĄ

solą i świeżo zmielonym pieprzem.

GOTUJEMY BEZ PRZYKRYCIA,

od czasu do czasu mieszając.

KAPUSTĘ DUSIMY

ok. 1,5 GODZ.

JEŻELI KAPUSTA JEST

sucha, podlewamy ją 1/2 szklanki soku.

POD KONIEC DOPRAWIAMY

odrobiną soli i pieprzu i jeszcze 1 łyżką miodu.

KACZKA USUWAMY NADMIAR

tłuszczu z boków wewnątrz kaczki (przy kuprze), wycinamy węzły chłonne przy kuprze, obcinamy częściowo skrzydełka (druga torebka stawowa). USUWAMY RESZTĘ: piór.

KACZKĘ DOPRAWIAMY SOLĄ

i pieprzem od środka. WIĄŻEMY.

NASTĘPNIE SMARUJEMY OLEJEM,

doprawiamy z zewnątrz pieprzem i solą.

PIECZEMY W TEMPERATURZE

180 stopni C (termoobieg), licząc 20 minut na każde 1/2 kilograma.

SOS W GARNKU

rozpuszczamy 80 g cukru.

DODAJEMY 3 ŁYŻKI

octu białego i jedną szklankę soku pomarańczowego.

MIESZAMY I

podgotowujemy.

WYŁĄCZAMY PALNIK POD

garnkiem, następnie dodajemy 60g-80g zimnego masła aby zagęścić sos.

DODAJEMY DO NIEGO

troszkę pieprzu.

JAK PODAWAĆ WYCIĄGAMY

kaczkę z piekarnika.

SMARUJEMY KACZKĘ SOSEM,

resztę sosu podajemy w sosjerce. KAPUSTĘ CZERWONĄ WYKŁADAMY: na talerz.