Tort bezowy z likierem jajecznym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ JAJKA

wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by nabrały temperatury pokojowej.

ŻELATYNĘ NAMOCZ W

wodzie i odstaw do napęcznienia.

SPÓD BEZOWY BIAŁKA

oddzielamy od żółtek najlepiej kilka godzin wcześniej, tak żeby białka miały temperaturę pokojową.

BIAŁKA UBIJAMY NA

sztywną pianę, ciągle mieszając, stopniowo dodajemy cukier, następnie cukier wanilinowy.

POD KONIEC UBIJANIA

białek dodajemy odrobinę soku z cytryny.

BEZĘ UBIJAMY DO

momentu, kiedy zacznie się błyszczeć.

NA PAPIERZE DO

pieczenia obrysowujemy dno tortownicy, żeby uzyskać 2 koła o średnicy 20 cm.

PAPIER DO PIECZENIA

przymocowujemy do blachy za pomocą kilku kleksów ubitych białek.

NA KÓŁKA WYRYSOWANE

na papierze do pieczenia szprycujemy ubite białka za pomocą rękawa cukierniczego.

BEZY WSTAWIAMY DO

piekarnika nagrzanego do temperatury 105°C z termoobiegiem.

PO UPŁYWIE 45

minut obniżamy temperaturę do 100°C i suszymy bezę przez mniej więcej 2 godziny w piekarniku.

PO UPIECZENIU BEZY

odstawiamy do wystygnięcia.

KREM JAJECZNY BIAŁĄ

czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w mikrofalówce, mieszając co 10-15 sekund.

ROZPUSZCZONĄ CZEKOLADĄ SMARUJEMY

jeden wystudzony spód bezy, który umieścimy na spodzie tortownicy.

DO MISKI WRZUCAMY

żółtka, mieszamy je i ubijamy na parze.

DO ŻÓŁTEK STOPNIOWO

dodajemy likier jajeczny, ciągle ubijając je na parze.

ŻÓŁTKA Z LIKIEREM

zdejmujemy z ognia.

DO KREMU DODAJEMY

namoczoną w wodzie żelatynę oraz pozostałą część białej czekolady.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

MASĘ ODSTAWIAMY DO

wystygnięcia (do około 35°C). BARDZO SCHŁODZONĄ ŚMIETANKĘ: ubijamy.

DO KREMU DODAJEMY

odrobinę bitej śmietany, całość mieszamy, następnie dodajemy całą ubitą śmietanę. WSZYSTKIE SKŁADNIKI: mieszamy.

KREM JAJECZNY NAKŁADAMY

na posmarowany rozpuszczoną czekoladą spód bezowy.

NA KREMIE UKŁADAMY

brzoskwinie pokrojone w kostkę, które lekko zatapiamy w kremie.

TAK PRZYGOTOWANY TORT

wkładamy do lodówki na mniej więcej 1,5 godziny. TORT WYJMUJEMY Z: lodówki.

DRUGI BEZOWY KRĄŻEK

kruszymy i posypujemy nim wierzch tortu.

POŁÓWKĘ BRZOSKWINI OPALAMY

i układamy na wierzchu tortu.