Zupa brokułowa • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI

Cebulę obieramy z łupinki. Marchew, por, seler i pietruszkę myjemy pod zimną wodą i odcedzamy na durszlaku. Obieramy. Porcję rosołową dokładnie myjemy i osuszamy.

KROIMY WARZYWA

Cebulę oraz por drobno kroimy. Resztę warzyw obieramy ze skórki i przekrajamy na pół.

PODSMAŻAMY CEBULĘ I PORA

W garnku rozgrzewamy olej, a potem podsmażamy na nim cebulkę oraz pora. Mieszamy. Gdy nabiorą złotego koloru, ściągamy z gazu i dajemy im wystygnąć.

WKŁADAMY DO GARNKA RESZTĘ SKŁADNIKÓW

Do garnka dodajemy marchew, seler oraz pietruszkę. Wkładamy także porcję rosołową i zalewamy wodą.

GOTUJEMY BULION

Ustawiamy garnek na kuchence i doprowadzamy bulion do wrzenia, a potem zmniejszamy ogień do minimum.

DOPRAWIAMY BULION

Do gotującego się wywaru dodajemy sól, pieprz oraz ziele angielskie i liść laurowy. Mieszamy. Zostawiamy bulion, aby się gotował przez co najmniej 1,5 godziny.

WYCIĄGAMY NIEKTÓRE SKŁADNIKI

Gdy bulion jest gotowy, wyławiamy z niego ziele oraz liście laurowe. Potem wyciągamy także porcję rosołową, marchew, seler oraz pietruszkę. Marchewkę kroimy, a porcję rosołową rozbieramy na drobne kawałki. Te dwa składniki wrzucamy z powrotem do bulionu. Resztę warzyw można użyć do przyrządzenia pasztetu.

PRZYGOTOWUJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW

Brokuł myjemy i dzielimy na mniejsze różyczki.

DODAJEMY MAKARON DO BULIONU

Makaron wrzucamy do bulionu i gotujemy przez 10 minut.

DODAJEMY BROKUŁ

Dodajemy różyczki brokuła do bulionu i mieszamy. Gotujemy przez 15 minut.

ZABIELAMY ZUPĘ

Do kubka wlewamy trochę zupy i dodajemy do niej śmietankę. Mieszamy. Zawartość kubka wlewamy do zupy i podgrzewamy jeszcze kilka minut, uważając, aby nie zagotować zupy.

SERWUJEMY ZUPĘ

Zupę rozlewamy do miseczek. Siekamy pietruszkę i posypujemy nią zupę.