🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Wieprzowina 💪 Wysokobiałkowe 💪 Keto

Bitki wieprzowe • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Bitki wieprzowe
Total time: 60 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 kg mięso wieprzowe karkówka; 500 g pieczarka; 500 ml woda; 500 ml bulion; 2 szt. cebula; 2 łyżki śmietana 18%; 2 łyżki smalec; 1 łyżka olej; 1 łyżka masło; 3 szt. liść laurowy; 3 szt. ziele angielskie; 3 łyżeczki mąka pszenna; 2 łyżeczki sól; 0,5 łyżeczki pieprz czarny; 0,5 łyżeczki papryka mielona słodka; 0,3 pęczka natka pietruszki

Bitki wieprzowe to klasyk kuchni, który znany jest i ceniony na całym świecie. Tę potrawę można przygotować na wiele różnych sposobów — duszone w sosie własnym, śmietanowym czy grzybowym. W każdej postaci smakują doskonale! Jak przyrządzić pyszne bitki wieprzowe? Sprawdź nasz przepis na to pyszne danie.

Bitki wieprzowe

Czas przygotowania

60 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

mięso wieprzowe karkówka - 1 kg

pieczarka - 500 g

woda - 500 ml

bulion - 500 ml

cebula - 2 szt.

śmietana 18% - 2 łyżki

smalec - 2 łyżki

olej - 1 łyżka

masło - 1 łyżka

liść laurowy - 3 szt.

ziele angielskie - 3 szt.

mąka pszenna - 3 łyżeczki

sól - 2 łyżeczki

pieprz czarny - 0,5 łyżeczki

papryka mielona słodka - 0,5 łyżeczki

natka pietruszki - 0,3 pęczka

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY CEBULĘ I PIECZARKI:

Cebulę obieramy z łupin i drobno ją kroimy. Pieczarki myjemy i osuszamy, a potem kroimy na plasterki.

2.PODSMAŻAMY SKŁADNIKI:

Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie wrzucamy na niego cebulę, a po kilku minutach także pieczarki. Pozwalamy składnikom podsmażać się przez 5-6 minut, a gdy pieczarki puszczą wodę, dodajemy jeszcze 100 ml wody i doprawimy solą (ok. ½ łyżeczki). Dusimy jeszcze przez 2 minuty i ściągamy z ognia.

3.PRZYGOTOWUJEMY BITKI:

Mięso oczyszczamy, a następnie kroimy w plastry w poprzek włókien i układamy na desce. Mięso przykrywamy folią spożywczą, a potem czystym ręcznikiem i rozbijamy tłuczkiem do mięsa - w ten sposób zabezpieczamy mięso przed nadmiernym rozerwaniem. Tak przygotowaną karkówkę oprószamy solą (ok. 1 łyżeczka) oraz pieprzem. W brytfannie rozgrzewamy smalec, a potem wrzucamy do niego mięso. Najlepiej robić to partiami, wkładając po maksymalnie dwa kawałki mięsa. Przesmażamy bitki z obydwu stron, a gdy wszystkie nabiorą złocisto-brązowego koloru, całość podlewamy wodą oraz bulionem.

4.DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW:

Cebulę oraz pieczarki wraz z płynem dodajemy do naczynia żaroodpornego i mieszamy. Ponownie przykrywamy naczynie i dusimy przez 5 minut na małym ogniu.

5.PRZYPRAWIAMY BITKI:

Do gotującego się sosu dodajemy paprykę, ziele angielskie i liść laurowy. Mieszamy. Dusimy pod przykryciem przez 15 minut.

6.DODAJEMY ZASMAŻKĘ:

Patelnię po cebuli i pieczarkach myjemy i osuszamy, a potem rozgrzewamy na niej masło. Gdy się rozpuści, dodajemy do niego mąkę i energicznie mieszamy, tworząc zasmażkę. Następnie dodajemy ją do duszących się bitek i mieszamy. Sos po kilku minutach powinien się zagęścić. Duś całość jeszcze przez 10 minut.

7.DODAJEMY ŚMIETANĘ:

Ściągamy naczynie z ognia, a następnie delikatnie zabielamy sos śmietaną. To ważne, aby sosu dalej nie gotować, ponieważ może się zważyć. Zamiast dodawać śmietankę bezpośrednio do sosu, najpierw możemy wymieszać ją w kubku z dwiema łyżkami sosu, aby podnieść jej temperaturę, a dopiero potem dodać do bitek. Całość mieszamy.

8.WYKAŃCZAMY POTRAWĘ:

Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do sosu. Delikatnie mieszamy. Gotowe bitki podajemy z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami i surówką.