Duszona sałata lodowa z wędzonym łososiem i z kremem z groszku • przepis • składniki • przygotowanie

POTRZEBUJEMY JEDEN WIĘKSZY

garnek oraz jeden mniejszy garnek do gotowania na parze blender Krem z groszku W garnku rozpuszczamy kawałek masła (około 70 g), na którym smażymy drobno posiekane 2/3 cebuli i por.

SMAŻYMY OKOŁO 2-3

minut.

DODAJEMY GAŁĄZKĘ ŚWIEŻEGO

tymianku, szczyptę soli i cukru.

CUKIER KARMELIZUJEMY.

NASTĘPNIE DODAJEMY 2/3

groszku, krótko smażymy i podlewamy rosołem, a następnie krótko gotujemy, tak aby groszek nie stracił koloru. DOLEWAMY ŚMIETANĘ I: miksujemy.

POWSTAŁY KREM PRZECIERAMY

przez drobne sitko.

DUSZONA SAŁATA LODOWA

Sałatę kroimy na większe kawałki, żeby po usmażeniu pozostała chrupiąca.

POMIDORY OBIERAMY ZE

skórki, oczyszczamy i kroimy w kosteczkę.

RESZTĘ CEBULI RÓWNIEŻ

drobno kroimy i smażymy na pozostałym maśle (ok. 30 G).

DODAJEMY GROSZEK, SOLIMY

i pieprzymy.

NASTĘPNIE DODAJEMY GAŁĄZKĘ

posiekanego tymianku.

KRÓTKO SMAŻYMY, DODAJEMY

pokrojoną sałatę lodową oraz pomidory.

FILETY Z ŁOSOSIA

na parze Filety z łososia solimy i pieprzymy.

W DUŻYM GARNKU

gotujemy wodę.

DODAJEMY POKROJONĄ W

plasterki cytrynę oraz gałązkę tymianku.

DNO MNIEJSZEGO GARNKA

z dziurami smarujemy oliwą z oliwek, układamy w nim łososia, a następnie garnek ten wsadzamy do większego garnka tak, aby nie dotykał wrzącej wody.

PRZYKRYWAMY POKRYWKĄ.

ŁOSOSIA PRZYGOTOWUJEMY NA

parze około 3-5 minut.

JAK PODAWAĆ W

głębokim talerzu umieszczamy foremkę.

WYPEŁNIAMY JĄ DUSZONĄ

sałatą lodową, lekko przyciskamy, a następnie ostrożnie usuwamy foremkę.

NA SAŁACIE LODOWEJ

układamy łososia i dookoła dekorujemy kremem groszkowym.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: