Królik w sosie śliwkowym • przepis • składniki • przygotowanie
Danie dla wymagających - delikatny królik przygotowany w wytrawnej marynacie, podawany z wyjątkowym sosem śliwkowym.
Czas przygotowania
100 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWANIE KRÓLIKA KRÓLIKA
porcjujemy, odcinamy łapy, skoki , tułów kroimy na pół.
OGON WYRZUCAMY, A
korpus królika otwieramy, dzieląc go na dwie części.
Z JEGO ŚRODKA
wyjmujemy nadmiar tłuszczu, a potem myjemy królika pod bieżącą wodą.
NASTĘPNIE USUWAMY SKÓRĘ
z królika – z części podbrzusznej – i porcjujemy na kawałki.
W GARNKU ROZPUSZCZAMY
10 g masła i dodajemy obraną i pokrojoną w talarki marchew.
CAŁOŚĆ SMAŻYMY
ok. 3 MINUT, OD: czasu do czasu mieszając.
NASTĘPNIE DODAJEMY WINO
wytrawne, dużą szczyptę suszonego tymianku i 3 liście laurowe.
CAŁOŚĆ GOTUJEMY
ok. 3 MINUT.
NASTĘPNIE GARNEK ZDEJMUJEMY
z ognia i wkładamy kawałki królika do gorącej marynaty.
GDY CAŁOŚĆ OSTYGNIE,
garnek przykrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc.
KRÓLIK POWINIEN BYĆ
w całości zanurzony w marynacie winnej.
NA TALERZ PRZYKRYTY
czystą ściereczką wykładamy królika z garnka z marynatą.
OSUSZAMY GO.
MARYNATĘ PRZECEDZAMY I
przelewany do miski.
W GARNKU ROZGRZEWAMY
1 łyżkę oliwy z oliwek, na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojony w plastry boczek, do którego dodajemy cebule pokrojone w piórka i smażymy 3-4 minuty.
CAŁOŚĆ PRZEKŁADAMY DO
miski i odstawiamy.
DO TEGO SAMEGO
garnka dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
DO ROZGRZANEJ OLIWY
dodajemy 40 g masła i smażymy królika z obu stron.
DODAJEMY PODSMAŻONE CEBULKI
z boczkiem.
DOLEWAMY ODCEDZONE WINO,
śliwki i gotujemy.
OD MOMENTU ZAGOTOWANIA
zmniejszamy ogień (królik powinien gotować się na średnim płomieniu) i gotujemy godzinę.
SPAETZLE 5 JAJ
roztrzepujemy na jednolitą masę, dodajemy pieprz, sól, mąkę i wodę. CAŁOŚĆ CAŁY CZAS: mieszamy.
NA DREWNIANEJ DESCE
do krojenia rozsmarowujemy podłużny prostokąt z ciasta i za pomocą noża zamoczonego w wodzie oddzielamy małe, podłużne kawałki, które wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem oliwy i soli.
GDY SPAETZLE WYPŁYNĄ
na wierzch, hartujemy je w zimnej wodzie, odcedzamy i smażymy na rozgrzanym maśle (mniej więcej 10-15 g) na patelni.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem oraz natką pietruszki (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji).
KRÓLIKA PRZEKŁADAMY DO
wcześniej nagrzanego w piekarniku naczynia.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY NATKĄ
pietruszki. SPAETZLE WYKŁADAMY NA: talerz.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3205,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
801,3 kcal
Tłuszcz
31,5 g
Węglowodany
23,8 g
Błonnik
35,3 g
Białko
35,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Bezmięsne udka serowe
Czy to udko? Absolutnie nie! Za to ma paluszkową kostkę, pyszną panierkę i serowe nadzienie. Warto spróbować je zrobić i zaskoczyć tą wegetariańską przekąską rodzinę i znajomych podczas kolejnego spotkania.
Tołpyga w jajecznicy
Smażony filet z tołpygi przygotowany w niebanalny, a jednocześnie prosty i szybki sposób – w połączeniu z jajecznicą.
Kanapka z polędwicą i jajkiem
Coś znacznie więcej niż zwykła bułka z szynką! Wypróbuj przepis Karola na kanapkę z polędwicą i jajkiem w koszulce – sprawdzi się na imprezach, a kolację zamieni w małą ucztę!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Brukselka zapiekana z boczkiem
Brukselka to nuda? Nic z tych rzeczy! Wypróbuj przepis Karola i odkryj ją na nowo! Doskonale chrupiąca, podana z boczkiem i doskonałym sosem – w takiej brukselce się w niej zakochasz!
Sernik bez spodu
Jaki jest sposób na pyszne popołudnie? Kawałek pysznego sernika bez spodu! Spróbujcie sami!
Pasztet z cukinii
Pasztet z cukinii to niezwykle smaczna alternatywa dla tradycyjnych, mięsnych pasztetów. Ten wegetariański przysmak wyróżnia się swoim smakiem i konsystencją, a sposób jego przygotowania jest prosty i przyjemny. W jaki sposób przyrządzić smaczny pasztet z cukinii i innych warzyw? Odkryj nasz przepis!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ptysiowa piramida croquembouche
Sprawdź, jak wykonać jeden z piękniejszych francuskich deserów! Pyszną ptysiową piramidę oblaną złocistym karmelem.
Domowe pastrami
Długo wędzone, domowe pastrami z mięsa wołowego nada charakter każdej kanapce! Przygotuj je samodzielnie według przepisu Karola i podaj w burgerze inspirowanym kuchnią Ameryki!
Kaczka pieczona z gruszkami poszetowanymi w winie z fasolką szparagową
Wiadomo, że kaczka lubi się z gruszkami. A czy Ty polubisz ten przepis? Przygotuj, to się przekonasz!