Plastry smażonego schabu z chorizo i oliwkami z zapiekanką z kalarepy • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

Zapiekanka Zagotowujemy wodę.

WRZUCAMY ODROBINĘ SOLI

oraz odrobinę masła.

KIEDY MASŁO SIĘ

rozpuści wrzucamy kalarepę pokrojoną w talark (liście kalarepy pozostawiamy do późniejszego wykorzystania) i blanszujemy je ok. 5 MINUT.

PO ZBLANSZOWANIU KALAREPĘ

wkładamy do naczynia z zimną wodą i wstawiamy naczynie pod bieżącą, zimną wodę.

NA GŁĘBOKIEJ PATELNI

podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy odrobinę masła, wrzucamy pieczarki pokrojone w talarki, posypujemy je solą i smażymy ok. 5 MINUT.

DNO NACZYNIA ŻAROODPORNEGO

wykładamy warstwę talarków ze zblanszowanej kalarepy, posypujemy smażonymi pieczarkami, a następnie przekładamy pokrojonymi liśćmi kalarepy i drobno pokrojoną pietruszką.

DOPRAWIAMY ŚWIEŻO MIELONYM

pieprzem oraz solą.

POWTARZAMY TĘ CZYNNOŚĆ

jeszcze 2 razy, tworząc trzy warstwy zapiekanki.

CAŁOŚĆ POLEWAMY ŚMIETANĄ

i solimy, posypujemy bułką tartą, startym na tarce serem oraz małymi kawałkami masła.

ZAPIEKANKĘ WKŁADAMY DO

pieca rozgrzanego do temperatury 180⁰ C (termoobieg) na 20 minut.

SCHAB PLASTERKI SCHABU

delikatnie nacinamy nożem na brzegach i posypujemy z obu stron odrobiną pieprzu oraz soli.

NA GŁĘBOKIEJ PATELNI

podgrzewamy oliwę, dodajemy kawałek masła.

NA PATELNIĘ WKŁADAMY

plasterki schabu.

SMAŻYMY JE PRZEZ

ok. 1,5 MINUTY Z: każdej strony.

ZDEJMUJEMY I ODSTAWIAMY

do przestygnięcia.

Z POŁÓWEK CZOSNKU

usuwamy szczypiorek ze środka.

NA TĘ SAMĄ

patelnię dodajemy czosnek pokrojony w talarki z cebulą pokrojoną w drobną kostkę oraz oliwkami pokrojonymi w talarki i smażymy na wolnym ogniu.

DO PODSMAŻONYCH WARZYW

dodajemy chorizo pokrojone w cienkie paski.

CAŁOŚĆ SMAŻYMY NA

większym ogniu.

DODAJEMY PRZECIER POMIDOROWY

oraz odrobinę oregano, pieprz i sól.

GOTUJEMY NA WOLNYM

ogniu około 2 minuty.

NA PATELNIĘ DODAJEMY,

wcześniej wysmażone plastry schabu oraz karczochy.

CAŁOŚĆ DUSIMY NA

patelni ok. 2-3 MINUTY.

NA PATELNIĘ WRZUCAMY

pokrojone w drobne paski liście bazylii.

JAK PODAWAĆ?.

NA DUŻYM TALERZU

układamy kawałki schabu, które polewamy sosem z patelni.

CAŁOŚĆ POSYPUJEMY PASKAMI

z liści bazylii.