🍱 Włoska Dania główne Dania jednogarnkowe Risotto 💪 Wegetariańskie 💪 Bezglutenowe

Risotto ze szparagami • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Risotto ze szparagami
Total time: 30 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Włoska
Ingredients: 3 łyżki ocet balsamiczny; 1 szczypta pieprz czarny; 2 łyżki miód; 40 g nasiona słonecznika; 1 łyżka oregano świeże; 1 szt. pomarańcza; 50 g ser pecorino; 1 szt. radicchio; 2 szt. cebula; 2 szt. marchew; 200 g seler naciowy; 1 łyżeczka sól; 250 g szparagi zielone; 2 łyżki oliwa z oliwek; 50 g parmezan; 1 łyżka ser mascarpone; 1 szt. szalotka; 100 ml wino białe; 200 g ryż do risotto

Lekki winny smak, zielone warzywa i ryż – niektórym smakom zawsze będzie ze sobą po drodze. Sprawdź, jak komponują się w przepisie Darii na risotto ze szparagami!

Czas przygotowania

30 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

ocet balsamiczny - 3 łyżki

pieprz czarny - 1 szczypta

miód - 2 łyżki

nasiona słonecznika - 40 g

oregano świeże - 1 łyżka

pomarańcza - 1 szt.

ser pecorino - 50 g

radicchio - 1 szt.

cebula - 2 szt.

marchew - 2 szt.

seler naciowy - 200 g

sól - 1 łyżeczka

szparagi zielone - 250 g

oliwa z oliwek - 2 łyżki

parmezan - 50 g

ser mascarpone - 1 łyżka

szalotka - 1 szt.

wino białe - 100 ml

ryż do risotto - 200 g

Instrukcje przygotowania

GOTUJEMY BULION

Do garnka wlewamy 1½ l wody i wrzucamy obraną marchewkę, cebulę pozbawioną skórki, łodygi selera naciowego i 1 łyżeczkę soli. Dorzucamy pozbawione zdrewniałych końcówek szparagi. Warzywa gotujemy na wolnym ogniu ok. 40 minut. Następnie wyciągamy je z bulionu.

PODSMAŻAMY WARZYWA I RYŻ

Na patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę i dodajemy szalotkę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy się zeszkli, wsypujemy ryż. Podsmażamy, cały czas mieszając, aż ziarenka ryżu zrobią się mlecznobiałe.

REDUKUJEMY WINO

Dolewamy wino i czekamy, aż odparuje. Następnie dolewamy przygotowany wcześniej bulion warzywny w takiej ilości, by przykrył powierzchnię ryżu. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

PRZYGOTOWUJEMY SAŁATKĘ

Sałatę radicchio myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Układamy na płaskim talerzu. Pomarańcze obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do sałaty. Mieszamy ocet, miód, oliwę. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polewamy sosem. Dodajemy pestki słonecznika oraz starty na płatki ser pecorino. Dekorujemy porwanymi na kawałki listkami oregano.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

2381,6 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

595,4 kcal

🥑

Tłuszcz

24,1 g

🌾

Węglowodany

75,3 g

🥬

Błonnik

17,6 g

💪

Białko

17,6 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Fast food

Pizza bez drożdży

Tradycyjna pizza zawiera drożdże, ale nie zawsze. Włosi przygotowują również pizze bez dodatku drożdży, na zakwasie lievito madre. Przygotowane na zakwasie ciasto jest równie pyszne i lżejsze dla żołądka. Jak przygotować pizzę bez drożdży, na zakwasie? Poznaj nasz przepis!

70 min

łatwy

Fast food

Zapiekanki w stylu włoskim

Suszone pomidory, mozzarella, mascarpone i szynka parmeńska? To musi być zapiekanka w stylu włoskim! Koniecznie wypróbujcie ten wyjątkowy pomysł na przekąskę.

15 min

łatwy