Sernik wiedeński • przepis • składniki • przygotowanie

MOCZYMY RODZYNKI

Do małej miseczki wlewamy wodę i wrzucamy do niej rodzynki. Czekamy, aż napęcznieją, a potem odcedzamy je.

UCIERAMY MASŁO Z CUKREM

Do miski dodajemy masło i cukier. Miksujemy na niskich obrotach na puszystą masę.

DODAJEMY ŻÓŁTKA I TWARÓG

Oddzielamy białka od żółtek (białka wbijamy do drugiej miski), a żółtka do kubka. Dodajemy powoli żółtka do maślanej masy, cały czas miksując. Dodajemy twaróg i dalej miksujemy.

DODAJEMY MĄKI I INNE SKŁADNIKI

Przesiewamy mąki do miski z masą twarogową. Miksujemy, a po chwili dodajemy cukier wanilinowy. Miksujemy. Dodajemy powoli rodzynki oraz skórkę pomarańczową i mieszamy szpatułką.

UBIJAMY BIAŁKA

W drugiej misce ubijamy białka wraz ze szczyptą soli na sztywną pianę.

ŁĄCZYMY BIAŁKA Z MASĄ

Powoli przekładamy białka do masy twarogowej. Delikatnie mieszamy szpatułką.

PRZEKŁADAMY MASĘ DO FORMY

Wykładamy tortownicę papierem do pieczenia, a następnie przekładamy do niej masę twarogową.

PIECZEMY SERNIK

Wkładamy tortownicę do piekarnika i pieczemy przez 65 minut.

STUDZIMY I OZDABIAMY SERNIK

Po upieczeniu otwieramy drzwi piekarnika i zostawiamy tak sernik na 15-20 minut, a potem przekładamy go na blat na kolejne 30 minut. Tak przygotowany sernik chłodzimy w lodówce przez 3-4 godziny, a potem ozdabiamy cukrem pudrem.