Soczysty łosoś z sosem z rukoli • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZESNIEJ KASZĘ

gryczaną ugotuj w lekko osolonej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu. ODCEDŹ I: wystudź.

ŁOSOŚ KAWAŁKI ŁOSOSIA

myjemy pod delikatnym strumieniem zimnej wody i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego.

ODCINAMY KAWAŁECZKI ŁOSOSIA

z jednej i z drugiej strony, wyrównując filet.

KAŻDY KAWAŁEK PRZEKRAWAMY

na pół, dochodząc do skóry, następnie odcinamy skórę.

POSYPUJEMY ŁOSOSIA BIAŁYM

pieprzem i solą (zarówno z jednej jak i z drugiej strony), następnie skrapiamy oliwą z oliwek z obu stron (oliwę rozsmarowujemy na łososiu).

NASTĘPNIE KAWAŁKI ŁOSOSIA

przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

NA KAŻDEGO ŁOSOSIA

ścieramy niewielką ilość skórki z limonki.

WKŁADAMY DO PIEKARNIKA

nagrzanego do 55 stopni C na mniej więcej 30 - 35 minut. UWAGA!.

JEŻELI WOLISZ ŁOSOSIA

dobrze wypieczonego to należy wydłużyć czas pieczenia.

ROZGRZEWAMY PATELNIĘ, NA

którą następnie wlewamy miód (ok. 2 ŁYŻECZKI).

NA ROZGRZANY MIÓD

wrzucamy gruszki pokrojone w kostkę 1 x 1 cm, mieszamy, dodajemy sok z 1 limonki, ponownie mieszamy.

GOTUJEMY AŻ SOS

się zredukuje.

SOS 65 G

rukoli , 30 g miodu, 30 g musztardy i sok z 1 limonki miksujemy. DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ: wody.

NASTĘPNIE LEJEMY OLIWĘ

z oliwek (ok. 100 ML) MAŁYM: strumieniem, cały czas miksując (powinniśmy uzyskać zawiesistą i idealnie kremową konsystencję). SOS WSTAWIAMY DO: lodówki.

W MIĘDZYCZASIE ZDEJMUJEMY

gruszki z patelni i przekładamy je do miseczki.

SAŁATKA Z KASZY

gryczanej Gotujemy kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W MIĘDZYCZASIE OBIERAMY

zielony ogórek, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kosteczkę.

SIEKAMY CZOSNEK I

kruszymy twaróg.

DO MISKI Z

ugotowaną kaszą gryczaną dodajemy pokrojony ogórek, posiekany czosnek, pokruszony twaróg i sok z 1/2 limonki.

CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ

i białym pieprzem. MIESZAMY.

DODAJEMY OKOŁO 30

ml oliwy z oliwek.

DELIKATNIE MIESZAMY DODAJĄC

1 łyżeczkę miodu.

PO 35 MINUTACH

wyjmujemy łososia z piekarnika.

JAK PODAWAĆ NA

środku talerza układamy sałatkę z kaszy i ogórka.

SOS Z RUKOLI

przelewamy na talerz obok sałatki z kaszy.

ŁOSOSIA WYKŁADAMY NA

sałatkę, na łososia kładziemy gruszki.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL.