Dorsz z pesto limonkowym i pieczoną cykorią • przepis • składniki • przygotowanie

PESTO LIMONKI PARZYMY,

osuszamy, skórkę drobno ścieramy.

MIĄŻSZ WYCISKAMY. PISTACJE WYŁUSKUJEMY Z

łupinek.

PISTACJE RAZEM Z

parmezanem pokrojonym w dużą kostkę miksujemy na gładką masę.

DYMKĘ SIEKAMY, DODAJEMY

ją razem ze skórką z limonki i oliwą do zmiksowanych pistacji – mieszamy.

PESTO DOPRAWIAMY SOLĄ,

pieprzem i odrobiną soku z limonki.

RYBA FILETY MYJEMY,

osuszamy, doprawiamy pozostałym sokiem z limonki oraz solą.

CYKORIA CYKORIĘ KROIMY

wzdłuż na pół i wycinamy głąb w taki sposób, aby liście trzymały się razem.

POŁÓWKI CYKORII PODSMAŻAMY

na rozgrzanej oliwie przez 2 minuty z każdej strony.

DODAJEMY BULION I

dusimy przez kolejne 2-3 minuty, aż cykoria będzie miękka.

RYBĘ OBTACZAMY W

mące i smażymy na pozostałej rozgrzanej oliwie przez 3-4 minuty z każdej strony.

PODAJEMY Z OSĄCZONĄ

cykorią i pesto.

NAJLEPIEJ SMAKUJE Z

gnocchi lub pieczonymi ziemniakami.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: