Roladki z szynki w sosie grzybowym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ TŁUCZEK KILKA

kawałków folii spożywczej sznurek naczynie żeliwne z pokrywką kulkę do ucierania Przygotuj wcześniej Masło mocno schłódź w lodówce.

SUSZONE PODGRZYBKI ZALEJ

zimną wodą i odstaw na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc).

NAMOCZONE GRZYBY ODCEDŹ,

przełóż do garnka i zalej zimną wodą. DODAJ ULUBIONE PRZYPRAWY: (np.

KMINEK, LIŚĆ LAUROWY,

majeranek) oraz szczyptę soli. GOTUJ DO: miękkości.

ZACHOWAJ WYWAR PO

gotowaniu grzybów.

ROLADKI MIĘSO Z

szynki kroimy na plastry, które przykrywamy kawałkiem folii, za pomocą tłuczka rozbijamy aż do uzyskania bardzo cienkiego plastra.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

mielonym, białym pieprzem z jednej strony.

NA KAŻDY PRZYPRAWIONY

plaster nakładamy po 2 plastry boczku, na boczku układamy przekrojone na pół kawałki suszonych śliwek (około 6-7 kawałków, pozostałą ilość pozostawiamy do sosu).

PLASTER SZYNKI ZWIJAMY,

tworząc roladę (ale zostawiamy otwarte boki).

SZNURKIEM DELIKATNIE OWIJAMY

roladki tak, żeby zachowały odpowiedni kształt.

TAK PRZYGOTOWANE ROLADKI

doprawiamy odrobiną pieprzu i soli, następnie obsmażamy je z każdej strony na patelni grillowej z niewielką ilością oleju.

SMAŻYMY DO UZYSKANIA

złotego koloru.

PRZYSMAŻONE ROLADKI PRZEKŁADAMY

do naczynia żeliwnego.

PURÉE ZIEMNIAKI ZE

skórką parujemy ok.

30-40 MINUT W

dużym garnku z niewielką ilością wody.

UGOTOWANE ZIEMNIAKI WYJMUJEMY

na talerz i odstawiamy do przestudzenia.

NASTĘPNIE OBIERAMY ZE

skórki i dzielimy na mniejsze kawałki.

PRZEKŁADAMY DO GARNKA,

dodajemy 2-3 łyżki mleka, ok. 50 G ZMROŻONEGO: masła, doprawiamy startą na tarce gałką muszkatołową, mielonym, białym pieprzem i solą.

PODGRZEWAJĄC, UCIERAMY WSZYSTKIE

składniki.

PURÉE ZDEJMUJEMY Z

ognia, odstawiamy na bok.

SOS NA PATELNIĘ,

na której smażyliśmy roladki, wrzucamy plasterki czosnku, chwilę smażymy aż do zeszklenia, następnie dodajemy drobno pokrojoną szalotkę i szczyptę majeranku.

SKŁADNIKI ZALEWAMY BIAŁYM

winem. REDUKUJEMY. DODAJEMY POZOSTAŁĄ ILOŚĆ: majeranku.

UGOTOWANE POGGRZYBKI KROIMY

w paseczki a następnie dodajemy wraz z wywarem do wina z cebulą, czosnkiem i majerankiem.

DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

wody, doprawiamy solą i pieprzem.

WRZUCAMY OBRANY, POKROJONY

w drobną kostkę imbir. ZAGOTOWUJEMY.

NA KOŃCU DODAJEMY

2 łyżki sosu sojowego. PRZYSMAŻONE ROLADKI ZALEWAMY: sosem. POSYPUJEMY SUSZONYMI: śliwkami.

NACZYNIE ŻELIWNE PRZYKRYWAMY,

zagotowujemy, następnie dusimy ok. 1 GODZINY.

W TRAKCIE DUSZENIA

dodajemy niewielką ilość śmietanki (pozostała ilość śmietanki zostanie dodana krótko przed podaniem).

ROLADKI ZDEJMUJEMY Z

ognia, wyjmujemy je z sosu, zdejmujemy z nich sznurek.

DO POZOSTAŁEGO W

naczyniu sosu dodajemy miód oraz pozostałą ilość śmietanki, podgrzewamy.

POZBAWIONE SZNURKA ROLADKI

wkładamy ponownie do sosu, chwilę podgrzewamy.

NA ŚRODEK TALERZA

wykładamy purée tworząc pasek.

ROLADKI PRZEKRAWAMY NA

pół z ukosa.

TAK PRZEKROJONE ROLADKI

układamy na purée. OBOK WYKŁADAMY: sos.