Kulebiak z karpiem i kapustą • przepis • składniki • przygotowanie
Duży pieczony pieróg z ciasta francuskiego wypełniony rybnym farszem z dodatkiem grzybów i kiszonej kapusty.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 8
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
SUSZONE GRZYBY BARDZO
dokładnie myjemy, moczymy w letniej wodzie przez 20 minut.
NASTĘPNIE GOTUJEMY JE
do miękkości (ok. 30 MINUT) W: wodzie, w której się moczyły.
PRZYGOTOWUJEMY WCZEŚNIEJ WYWAR
rybny Płaty karpia pozbawiamy ości brzusznych, odcinamy płetwy i wyrównujemy filet za pomocą noża.
ZDEJMUJEMY SKÓRĘ.
OŚCI I SKRAWKI
kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do zimnej wody (skórę wyrzucamy) razem z 1 liściem laurowym, 1 ziarnem ziela angielskiego i kilkoma ziarnami pieprzu, gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania.
PRZYGOTOWANIE Z WCZEŚNIEJ
oczyszczonych płatów karpia odcinamy wzdłuż grubszą część, następnie część brzuszną i ogonową kroimy na pół i składamy tak, by wszystkie kawałki karpia miały taką samą grubość.
Z OBU STRON
kawałki karpia doprawiamy solą, białym pieprzem i ostrą papryką.
ZAMARYNOWANEGO KARPIA
odstawiamy.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
olej rzepakowy.
POKROJONE W PIÓRKA
cebule smażymy na patelni aż do zeszklenia.
DO CEBULI DODAJEMY
delikatnie odciśniętą z soku, pokrojoną kapustę, którą doprawiamy 2 liśćmi laurowymi, kilkoma ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i szczyptą kminku. MIESZAMY.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
dość dużą ilością białego pieprzu.
DODAJEMY WCZEŚNIEJ UGOTOWANE
i pokrojone grzyby.
CAŁOŚĆ ZALEWAMY NIEWIELKĄ
ilością wywaru z karpia.
DUSIMY NA WOLNYM
ogniu przez mniej więcej 5 minut (kapusta powinna być na wpół ugotowana, jeśli wywar z patelni odparuje, możemy dodać kolejną porcję wywaru) – farsz powinien być jak najbardziej suchy.
GDY WYWAR ODPARUJE
z kapusty, dodajemy niewielką ilość oleju rzepakowego (farsz nie powinien być mokry, ale powinien być tłusty).
KAPUSTĘ PRZEKŁADAMY DO
naczynia żaroodpornego i studzimy, następnie wyciągamy liście laurowe.
CIASTO FRANCUSKIE KROIMY
na 2 kawałki (powinniśmy otrzymać 2 prostokąty, jeden prostokąt musi być szerszy od drugiego o 4 cm).
NA DESCE DO
krojenia układamy papier pergaminowy i posypujemy go odrobiną mąki.
NA PERGAMINIE UKŁADAMY
mniejszy kawałek ciasta.
DO MISKI WBIJAMY
1 jajko, dolewamy odrobinę mleka (ok. 30 ML),: mieszamy.
MNIEJSZY PŁAT SMARUJEMY
jajkiem z mlekiem, najdokładniej przy krawędziach.
NA CIASTO NAKŁADAMY
połowę przestudzonego farszu (brzegi ciasta zostawiamy puste, farsz musi znajdować się dokładnie pośrodku).
NA KAPUŚCIE UKŁADAMY
połowę uprzednio zamarynowanych kawałków karpia.
WIĘKSZY KAWAŁEK CIASTA
nacinamy w poprzek, zachowując 2-centymetrowe odstępy między kolejnymi nacięciami.
SMARUJEMY JAJKIEM BRZEGI
mniejszego płata ciasta.
DOKŁADNIE NAKŁADAMY WIĘKSZY
płat ciasta na mniejszy, ciasto dociskamy tuż przy farszu.
DELIKATNIE ROZCHYLAMY NACIĘCIA
na większym płacie ciasta.
NASTĘPNIE OBCINAMY BRZEGI
nożem, jednocześnie sklejając większy płat z mniejszym.
CAŁE CIASTO SMARUJEMY
jajkiem z mlekiem.
CIASTO POSYPUJEMY KMINKIEM
i solą w grubych płatkach.
KULEBIAK WSTAWIAMY DO
lodówki na mniej więcej 5 minut.
WYKORZYSTUJĄC POZOSTAŁY FARSZ
i kawałki karpia, tak samo przygotowujemy kulebiak z drugiego opakowania ciasta francuskiego.
SCHŁODZONE KULEBIAKI WKŁADAMY
do piekarnika (200°C – termoobieg) na mniej więcej 20 minut (czas pieczenia zależy od grubości kulebiaków).
PO WYCIĄGNIĘCIU Z
piekarnika kulebiaki kroimy delikatnie, nie naciskając ciasta francuskiego.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3678,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
459,8 kcal
Tłuszcz
24,8 g
Węglowodany
33,1 g
Błonnik
2 g
Białko
23,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Podpłomyki z kurkami i francuskim serem
Niezwykle proste w przygotowaniu podpłomyki, a na nich eksplozja smaków i aromatów! Skuś się na wypróbowanie tego przepisu i spróbuj francuskiego sera w nowej odsłonie.
Bezmięsny pie
Pyszne, aromatyczne danie, inspirowane amerykańskimi i brytyjskimi wytrawnymi ciastami, w wersji bez mięsa. Ta rozgrzewająca i szybka w przygotowaniu zapiekanka świetnie sprawdzi się jako obiad dla całej rodziny!
Sos śmietanowy – trafiony wybór do przeróżnych dań
Sos śmietanowy to idealny dodatek, który potrafi odmienić oblicze każdego dania, tworząc z niego istną ucztę smaków i aromatów. Kremowa konsystencja i delikatny smak czynią go świetnym dodatkiem do mięs, ryb, makaronów i warzyw. Przygotuj wraz z nami pyszny sos śmietanowy!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Mazurek marchewkowy
Zaskocz swoich gości i zaserwuj im oryginalnego mazurka na marchewkowym spodzie z masą z serka homogenizowanego.
Sernik czereśniowy na maślance
Nie trzeba go piec i powstaje bez twarogu! Ten ciekawy sernik na maślance to prawdziwy smak lata i jest naprawdę prosty w przygotowaniu. Skusisz się? .
Słoneczna tarta brzoskwiniowa
Kruche ciasto, kremowe, waniliowe wnętrze i soczyste brzoskwinie! Słoneczna tarta to deser, który serwujemy prosto z lodówki.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Barszcz biały z kiełbasą
Wyrazista, chrzanowa zupa z dodatkiem kiełbasy. Przepis, który czerpie pełnymi garściami z tradycji kuchni polskiej.
Chicken pot pie — potrawka z kurczaka zapiekana pod kruchym ciastem
Chicken pot pie to danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze — delikatne mięso z kurczaka, kremowy sos oraz chrupiące, złociste ciasto. Czego chcieć więcej? Nie czekaj i zrób wraz z nami to ulubione danie Amerykanów!
Boczek pieczony
Boczek pieczony to rewelacyjna propozycja na sycący obiad dla całej rodziny. Chrupiąca skórka i soczyste wnętrze - czego chcieć więcej? Przygotuj się na podróż po smakach i aromatach, które urzekają i zrób z nami pieczony boczek.