Piersi kaczki z sosem czekoladowym i z zapiekanką z kozim serem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ 2 NACZYNIA

żaroodporne, folię spożywczą i sitko Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) Piersi kaczki Piersi kaczki nacinamy w poprzek od strony skóry (nacinamy tylko skórę, nie nacinamy mięsa).

PIERSI PRZEKŁADAMY DO

naczynia żaroodpornego, posypujemy 3-4 szczyptami ziół prowansalskich, polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek, całość wcieramy w mięso.

DODAJEMY 2 DROBNO

posiekane ząbki czosnku, całość zakrywamy folią spożywczą i marynujemy 20-30 minut w lodówce (najlepiej przez całą noc).

NA DNIE TEFLONOWEJ

patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.

SMAŻYMY PIERSI OD

strony skóry (7 minut) na złoty kolor, odlewamy tłuszcz i na suchej patelni smażymy je następnie od strony mięsa (5 minut).

MIĘSO POWINNO W

środku być różowe.

MIĘSO ZAKRYWAMY FOLIĄ

aluminiową.

PRZED PODANIEM WKŁADAMY

piersi (przykryte folią aluminiową) do piekarnika w celu podgrzania mięsa.

ZAPIEKANKA (TION) Z

kozim serem Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, na dnie układamy cebule pokrojone w piórka, ziemniaki obrane i pokrojone w talarki o grubości ok.

0,5 CM, DOPRAWIAMY

solą i pieprzem.

CUKINIĘ KROIMY W

talarki, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze części (wielkości podobnej do talarków cukinii), pomidory kroimy w plastry.

NA PRZEMIAN UKŁADAMY

cukinię, paprykę i pomidora na kształt wachlarza.

DO MISECZKI PRZELEWAMY

2-3 łyżki oliwy z oliwek, dodajemy 3-4 posiekane ząbki czosnku i 2 szczypty tymianku, sól i pieprz. MIESZAMY.

SMARUJEMY UŁOŻONE W

naczyniu żaroodpornym warzywa i rozkładamy kozi ser.

WKŁADAMY DO PIEKARNIKA

nagrzanego do 180°C (opcja: góra- dół) na 40 minut do godziny.

SOS DO ZAPIEKANKI

250 ml octu balsamicznego przelewamy do garnka, dodajemy 80 g miodu i mieszamy. ZAGOTOWUJEMY.

OD CZASU DO

czasu mieszamy trzepaczką.

PO CHWILI ZMNIEJSZAMY

ogień i dalej gotujemy, następnie odstawiamy.

SOS CZEKOLADOWY DO

mięsa Na bardzo gorącą patelnię, na której smażyliśmy piersi kaczki, wlewamy 250 ml czerwonego wytrawnego wina, mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, dodajemy 1 liść laurowy, 2 szczypty suszonego tymianku, rozbity pieprz w ziarnach, szczyptę cynamonu, szczyptę pieprzu cayenne (opcjonalnie), papryczkę pokrojoną wraz z gniazdami nasiennymi, skórkę startą z 1 pomarańczy.

GOTUJEMY 2 MINUTY,

przecedzamy do mniejszego garnka i podgrzewamy 4-5 minut.

GDY SOS ZREDUKUJE

się o połowę, dodajemy 40 g masła, mieszamy trzepaczką, ścieramy do sosu 4 kostki kuwertury na drobnych oczkach, mieszamy. DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ: soli.

JAK PODAWAĆ PIERŚ

wyciągamy z piekarnika, kroimy na ukos, polewamy sosem z czekolady i posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.

ZAPIEKANKĘ WYCIĄGAMY Z

piekarnika, posypujemy szczypiorkiem i polewamy sosem z octu balsamicznego.