Wiśniowy Sad • przepis • składniki • przygotowanie

BISZKOPT KAKAOWY JAJA

ubijamy z cukrem za pomocą miksera na puszystą pianę.

MĄKĘ, MĄCZKĘ ZIEMNIACZANĄ

i kakao przesiewamy przez sito i stopniowo łączymy z ubitymi jajkami.

GOTOWĄ MASĘ ROZSMAROWUJEMY

równomiernie (warstwa o grubości 5-6 mm) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

PIECZEMY W PIEKARNIKU

nagrzanym do 185°C (termoobieg) przez mniej więcej 10 minut, następnie odstawiamy do wystudzenia.

WYCINAMY 2 PODŁUŻNE

paski z biszkoptu (jeden musi być trochę szerszy od drugiego).

WIŚNIE W KISIELU

Kompot z wiśni przecedzamy do garnka i gotujemy.

WIŚNIE ODSTAWIAMY.

2 ŁYŻKI MĄCZKI: ziemniaczanej mieszamy z 50 ml wody i mieszamy do uzyskania zawiesiny.

DO KOMPOTU DODAJEMY

skórkę oraz sok z cytryny, następnie dodajemy 2 łyżki cukru. MIESZAMY.

GDY KOMPOT SIĘ

zagotuje, zmniejszamy ogień i dodajemy zawiesinę z mączki ziemniaczanej i wody, energicznie mieszając trzepaczką (tak jak przy gotowaniu kisielu).

DOPROWADZAMY DO ZAGOTOWANIA,

dodajemy wystudzone wiśnie, wszystko delikatnie mieszamy.

WIŚNIE W KISIELU

odstawiamy do wystudzenia.

MUS Z CZEKOLADY

mlecznej z nutką kawy Żółtka, cukier i espresso mieszamy w misce, następnie całość ubijamy za pomocą trzepaczki na parze do uzyskania jednolitej konsystencji.

ŻELATYNĘ ROZPUSZCZAMY W

15 ml wody, czekoladę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej.

ŚMIETANKĘ UBIJAMY.

DO ŻÓŁTEK Z

cukrem i espresso dodajemy dobrze rozpuszczoną czekoladę i żelatynę.

ŁĄCZYMY WSZYSTKIE SKŁADNIKI,

następnie, gdy składniki uzyskają temperaturę około 40°C, łączymy z ubitą śmietanką.

FORMĘ DO ROLADY

wykładamy folią spożywczą.

NA DNO FORMY

wykładamy pierwszą część musu i wstawiamy do zamrażalnika.

GDY MUS STĘŻEJE,

wyjmujemy foremkę z zamrażalnika, na mus wykładamy część wiśni w kisielu (wiśnie układamy wzdłuż całej rolady), pozostałe wiśnie pozostawiamy do podania na talerzu.

NA WIŚNIE NAKŁADAMY

węższy pasek wycięty z biszkoptu.

NA BISZKOPT WYLEWAMY

drugą warstwę musu z mlecznej czekolady.

NA SAM KONIEC

nakładamy szerszy pasek wycięty z biszkoptu.

ROLADĘ WKŁADAMY DO

zamrażalnika na mniej więcej 1-1,5 godziny.

DO DEKORACJI BIAŁĄ

czekoladę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej.

Z PAPIERU DO

pieczenia robimy kornet.

CIASTO WYJMUJEMY Z

foremki, zdejmujemy z niego folię spożywczą, dekorujemy kakao i białą czekoladą wyciśniętą z wcześniej przygotowanego kornetu.

JAK PODAWAĆ CIASTO

podajemy z wiśniami w żelu.

POZOSTAŁĄ ILOŚĆ MUSU

i wiśni w kisielu możemy przełożyć do pucharków i podać jako osobny deser.